爆改来到商超界，胖东来的 “统一滤镜” 适合 “永辉们” 吗？

前段时间，美妆博主发起的明星爆改引发热议，没想到，近来商超界也在上演这出戏码。

据了解，今年 4 月，胖东来派出 20 人的高管团队来到长沙对步步高进行帮扶。5 月 7 日，胖东来再次化身为 “拯救者”，董事长于东来来到郑州，在走访龙湖锦艺城店、瀚海北金店、裕华广场店、公园茂店这 4 家永辉超市门店之后，坚定了帮扶调改永辉超市的决心。

这一消息也刺激了二次市场，5 月 8 日，永辉超市股价盘中拉升至涨停，截至收盘，涨幅超 10%，总市值为 237.77 亿元。似乎，永辉超市也要享受一波 “泼天富贵” 了。

从一些数据来看，传统零售行业的确需要一场变革。国家统计局数据显示，2023 年社会消费品零售总额 471495 亿元，同比增长 7.2%。按零售业态来看，便利店、百货店、专业店商品零售均有增长，唯有超市零售额同比下降 0.4%。

具体到企业业绩上，也可以发现 “难盈利” 已是传统商超的常态。Wind 数据显示，整个 A 股超市百货板块 31 家上市公司中，2023 年共有 9 家经营亏损，占比近 30％；21 家净利润低于 1 亿元，占比三分之二。另据财报，近三年，永辉超市合计亏损达 80 亿元；步步高合计亏损超 46 亿元。

而结合当前线上超市、社区团购的大规模扩张趋势来看，传统商超面临盈利困境，其实也是形势使然。

近年来，美团优选、多多买菜、橙心优选、抖音商城等新兴零售渠道发展迅猛。财报显示，2023 年，美团新业务板块收入达到 698.38 亿元，占总营收的比重为 25.23%，其中，美团优选和小象超市是最主要的收入来源，截至 2023 年 9 月底，美团优选已积累 4.9 亿忠实用户。

而这类零售渠道能够打开市场，一定程度得益于价格优势。东吴证券的研究数据显示，社区团购平台的生鲜类产品平均比超市便宜 25%-30%，标品日用品平均比超市便宜约 20%。这显然契合了当前消费者的性价比需求。

而且线上购物的属性也顺应了 “宅时代” 需求。据中国连锁经营协会报告，有超过 90% 的用户更倾向于在线上消费来满足日常所需。

这种情况下，随着业绩问题日益显著，深耕线下的传统商超开启转型迫在眉睫。那么，究竟该如何变革？什么方面才是最应该注重的？

其实在胖东来之前，永辉超市已启动变革，相关动作就包括实行门店调优、推进数字化转型等，并已经取得一定成效。

据悉，永辉超市已初步实现了三个 30% 的目标，即通过数字化手段，分别在坪效、人效、品效方面提升 30% 的效率，部分标杆门店人效提升 30%-50%。

然而，转型并不是一件容易的事，涉及到企业经营的方方面面，需要的投入巨大，短期难以产生更为显著的成效。为了加快转型进程，永辉超市向胖东来 “取经” 也成为必然。

在商超界，胖东来确实是 “神话一般的存在”。中国连锁协会会长郭戈平曾评价胖东来 “是中国最好的店”；马云也曾直言 “它引发了中国零售商的新思考，是中国企业的一面旗子”。

从业绩来看，胖东来合乎市场期待。据悉，2023 年，仍未上市的胖东来，其盈利已超过 77% 的 A 股百货超市公司。

不过，胖东来能否真正助力永辉超市摆脱困境，还需要打一个问号。因为胖东来的成功，主要来自于其从产品、服务等方面，构建了 “一个与员工、顾客共享发展的命运共同体”，其中起关键作用的是人性化思维和发展耐心。

而具体到永辉此前的变革、此次胖东来对永辉超市的帮扶中，似乎更大程度涉及的是卖场布局、商品重整、价格优化等 “面” 上的转变。但永辉超市可能更需学会的是 “里”，即进一步深化人性化思维，才能实现举一反三的效果。

当然，短期内的改造成效，胖东来已经给出证明。据悉，在胖东来助力下，步步高已成功实现了业绩的逆势增长。今年一季度成功扭亏为盈，净利润达到 2023 万元。

不过，也正因此，市场的期待已经放在了 “胖东来助力下，‘永辉们’ 能否以持续增长驱动长线价值跃迁” 上，而这还需时间验证。